家常菜中，糖醋排骨是一道唯美最常见的一道菜，在民间流传着许多种做法，可以说基本上家家都做过，很多人都吃过这道菜，它分南北两大块，南方偏甜一点，北方有北方独特的做法，下面是关于糖醋排骨做法大全：

糖醋排骨的做法

原料：猪小排500g;姜;小葱;白芝麻少许;

调料：色拉油适量;料酒1汤勺;生抽3汤勺;醋3汤勺;白糖4汤勺;

1.小排泡在水里反复搓洗，去除血水后洗净，晾干水份备用。生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺放小碗中调成料汁。炒锅中倒少许油，放姜片，葱段炒香。

2.放入排骨，煎至二面都金黄微焦。沿锅边淋一勺料酒，翻炒均匀香味飘出后，将调好的料汁加入。煮开翻炒均匀。

3.加入没过排骨的开水，大火烧开。转中小火炖至汤汁减少，排骨软烂，开大火收汁，出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。

4.小贴士：

(1.)正宗的糖醋小排是要先腌后炸再炖的，我这个是简单省事的版本。

(2.)这道菜一定要用肋排来做，肉质软嫩，炖出来才是最好的口感。

(3.)菜里没有再加盐，生抽我觉得足够咸了，如果口味重出锅时尝一下可以再加一点盐调味。

(4.)汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭香极了。

5.糖醋小排是糖醋菜系中最为经典的一道，说它人见人爱不为过。色泽油亮，口味酸甜的糖醋小排，可以做宴会餐桌上的雅致佳肴;也可以是寻常百姓家的佐酒小食;更是妈妈们让宝贝加饭的绝招。刚出锅时的香浓软嫩，稍凉之后的香脆酸甜，各种滋味都让人回味无穷。

在我们之前的十大家常菜评选中，糖醋排骨位列第一名，由此可见这道菜在粉丝们心目中的地位。

虽然做法不难，但是其实里面还是有不少小窍门，怎么把排骨的颜色上得晶亮诱人，怎么调配好糖和醋的比例，都有讲究。